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:浙江天 香楼大酒店有限公司     
     

走进天香楼

ABOUT US

  弘扬杭菜美食文化,以高品 质的服务和精美的菜肴来回报新老消费者的喜爱,天香楼 会在杭菜的基础上,开辟新的菜品,让客人 能够吃出杭菜的味道,更能吃出新意。

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        天香楼,创办于1927年秋,初名武津天香楼,由苏州 陆冷年出资创建。陆冷年 的祖父川江清末任苏州知府,民国初迁居杭州。他以唐代诗人宋之问"桂子月中落,天香云外飘"的名句为该店命名。据传,当年陆 冷年曾以重金酬谢为"天香楼"取名提出想法的书生。后来,天香楼声明远扬,又有人誉之为"国3号彩票注册色天香"、"天下第一香"。

        天香楼开业之初,生意不是特别好,陆冷年 受到来西湖游玩的客人喜欢寻购杭州土特产,如丝绸织锦、龙井茶、天竺筷的启示,就决定 以经营杭州风味为特色。因此改 名为武津天香楼,以标榜其特色。陆冷年 聘请杭州名厨能师,广搜杭 州传统风味于一家。1929年,杭州举办西湖博览会,国内外 宾客纷纷进入天香楼,天香楼 的杭帮菜颇受赞誉。此后,天香楼在上海、香港开设"天香楼杭菜馆",至今,香港地区、美国和东3号彩票 注册南亚一些国家仍有餐馆使用"天香楼"的招牌,经营杭州特色菜。天香楼 地杭城久居正宗杭菜首席,在海外 亦可谓香飘万里。

        1931年,陆冷年 聘请杭州饮食业行家孟永泰经营,数年后,孟永泰积聚财力,从陆冷年手中盘过"天香楼"独家经营。孟永泰是绍兴人,他善于 揣摩顾客的心理,经营方式灵活。当时来 杭的游客大多是上海人,他便用鱼、虾、蟹、禽等鲜货为原料,制作上讲究清鲜脆嫩,很适合 上海游客的口味。他还兼营川、徽、苏菜、以广招来客,并聘用 技术好的厨师按特长分工掌厨。同时不 惜工本整修门面,建起了玻璃养鱼池,活杀现烹吸引顾客。孟永泰还建立蔬菜、家禽基地,使时令佳肴不断应市,因而成为杭城的名楼。当时天 香楼是杭州第一家购置电器冰箱的菜馆。夏令时节,天香楼自制"冰豆腐"供应食客,震动杭城。店主有 坚持薄利多销的原则,时常坐 在大堂观察顾客,3号彩票 注册听取顾客对菜肴质量的直接反映。一时间,"要划船,西湖六码头;要吃菜,杭州天香楼"的俚语不胫而走,名扬沪杭宁,生意越做越大。该店原设在教仁街(今邮电路)南侧,1956年迁至 闹市区的解放路井亭桥边,继承和 发扬传统经营特色,集杭菜之大成,花色繁多,尤以选料讲究、制作精细、滑嫩清鲜、香酥爽脆著称。杭人宴 请外地客人或海外来宾品尝正宗杭菜,天行楼 或许总在选择之首。1981年7月改建成三层楼,面积达2000余平方米,一次可接待宾客1000余人。天香楼经营的杭共,口味纯正,特色鲜明。东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响铃、油焖春笋、鲜栗炒子鸡、春笋炒步鱼、火踵神 仙鸭等均为该店的拿手菜。

        天香楼 最具特色的一席菜是"西湖十景"全席。五十年代,周3号彩票 注册恩来总理在杭州西子国宾馆招待外宾时说:"应该把'西湖十景'搬上餐桌,把天堂 美景和西湖佳肴,给中外 游客在天堂留下更深刻的印象,这是一 件发扬中华民族饮食文化传统的大好事。"1985年,新近成 立的杭州烹饪协会号召会员单位研制"西湖十景",以告慰总理生前心愿,最后天 香楼的名厨组成的代表团创作组捧回了金奖。

        天香楼 长久以来一直盛名于全国及东南亚等地,随着改 革力度不断深化,市场经 济体制不断完善,行业竞争日趋激烈,老国有 企业经营机制已难以适应自我生存和发展。调整经营机制,扩大规模刻不容缓,势在必行,一个全新的经营机制——浙江天 香楼大酒店有限公司于1999年3月诞生,迁址在 延安路与凤起路交叉口,投入巨资重建面积达4000余平方米,内有各 种不同风格包厢36间,宴会厅、大厅4只,同时可接待宾客2000余3号彩票注册人,年销售额达3000万元。新店在 保持传统特色的基础上,相继开 发了蟹粉鱼翅系列,百味鱼头系列,天然绿色蔬菜系列,潮州卤水、烧烤等系列。我们的 经营理念从传统走向现代,在继承 历史的同时不断发展创新。针对人 们口味的不断求新求异和南来北往人群的不同风格口味,我们在 把传统杭帮菜做精做细做好品牌的同时,推出了 许多有代表性的地方菜肴,如推出 的野酱制品菜系列产品很受消费者的欢迎。本店的 特色菜如旱蒸养生鸭、布袋农家酱、大漠风沙骨、特色香 干煲等也是广大消费者的首选。

        天香楼 以高品质的菜肴和体质的服务,满足中外消费者的3号彩票 注册需求而取得了不少的荣誉:

        2000年 中华老字号

        2001年 杭州餐饮业名店

        2002年 2002年度假 日旅游服务优秀单位

        2003年 2003年度杭 州市食品卫生安全示范单位

        2004年 杭州市餐饮业名店

        2004年 杭州市"百城万店无假货"活动示范点

        2005年 食品卫生等级A级单位

        虽然天香楼是老字号,但是我们经营不再"老",而是灵活多变,有江南特色的小炒,还有浓 郁的西北风味菜肴;有各式 大厅和大小的包厢,适合家庭聚会、商务宴请,还有婚宴,我店根 据不同的消费群制订了三档婚宴菜单,我们竭 力为客人打造一个人生只有一次的美好回忆。

        弘扬杭菜美食文化,以高品 质的服务和精美的菜肴来回报新老消费者的喜爱,天香楼 会在杭菜的基础上,开辟新的菜品,让客人 能够吃出杭菜的味道,更能吃出新意。

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